karry/kokossuppe



En lækker suppe, som giver varmen på en kold dag.





Til ca. 4 pers.


2 gulerødder.

2-3 tomater

2 mellemstore løg.

4 fed hvidløg.

2 peberfrugter.

1 chili (eller efter temperament...)

2 cm ingefær.

1 ds. kokosmælk.

1 l vand.

1-2 spsk karry.

1 spsk.kokosolie.

Salt og peber.


Hvis du er vild med kokos og gerne vil have en mere cremet suppe, brug da 2 dåser kokosmælk i stedet og skær lidt ned for vandet.


Ordne grøntsagerne og brun dem hurtigt af i lidt kokosolie, hvor du har tilsat karryen.

Tilsæt vand og lad det simre i 30 min. Tilsæt kokosmælk.

Lad suppen koge op og blend til en cremet suppe.


Inden servering tilsættes:


4 forårsløg i fine skiver.

1-2 peberfrugter små tern.


Hvis du ønsker en mere fyldig suppe, kan du skære 2 stegte kyllingebryster i små tern. De kommes i suppen og koges op.